趙信隆醬園店,窯灣甜油、醬產(chǎn)于江蘇省新沂市窯灣鎮(zhèn),有500多年的歷史。由趙信隆始建于清康熙年間,座落在窯灣古鎮(zhèn)西大街,四道宅院.六十六間房,青磚瓦房,釀造用缸百余口,以生產(chǎn)當?shù)靥禺a(chǎn)“甜油、豆瓣醬”為主。甜油釀法是在每年春天取小麥熟面塊遮光高溫發(fā)酵,待面塊生出乳黃色菌性線絨,將其從室內(nèi)搬出在通風處晾干,放入露天大缸內(nèi)加水浸泡。白天陽光暴曬、夜晚月照晨露。立秋之后,從缸中的濾筒內(nèi)取出的杏黃色液體叫甜油。甜油醬香濃郁,色澤清澈,鮮美爽口,體態(tài)濃厚,集鮮、甜、濃、香于一體。加入了甜油的涼菜、生魚蝦不僅味道異常鮮美,而且營養(yǎng)豐富,大大改善了人們的飲食健康。清乾隆三十年(公元一七六五年),甜油由當?shù)毓賳T邳…
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